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1、进行妥善保存，海鲜一般可以过夜第二天吃，如果发生变质，一般不可以过夜第二天吃。

2、海鲜是可以食用的新鲜的海生动物，海鲜一般包括鱼类、虾类、贝类等海产品。海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养物质。如果海鲜头一天吃不完，可以将海鲜妥善保存，放在冰箱的保鲜层中第二天再行食用，一般不会对身体健康造成不良影响。如果没有保存好，发生了变质，一般不可以吃，容易出现腹泻、腹痛等症状。

3、如果吃了变质的海鲜，出现胃肠道症状，可以在医生的指导下服用药物进行治疗，可以使症状得到改善。